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  • Le Zèbre épicurien

L'Affût - Val de Loire - France

Instinct : tendance innée à des actes déterminés exécutés parfaitement sans expérience préalable.



Quoi de mieux pour définir le travail d'Isabelle Pangault, vigneronne à @laffut_vins depuis seulement trois ans et déjà reconnue !


De l'expérience dans le monde viticole, Isabelle en avait (peu de vignerons peuvent s'enorgueillir d'avoir vinifié du jus de raisin en Inde 😊) mais elle n'avait jamais franchi le cap, tout sauf anodin, de produire son propre vin.


Destinée à une carrière dans le contenant (tonnellerie) plus que dans le contenu puisqu'elle possède un héritage familial de professionnels de la forêt, cette femme libre et curieuse a finalement posé ses valises... dans sa Sologne natale.


Au domaine de l'Affût, la forêt n'est pas bien loin et joue un rôle protecteur pour le vignoble qui devient alors un écrin de biodiversité remarquable. Dans le pur respect de la terre, Isabelle s'engage dans la voie de l'agriculture biologique, entame le retour de cépages autochtones et travaille la vigne avec respect, comme ses vignes de Gamay centenaires (et bien plus puisqu'elles sont à l'origine du nom de baptême de la cuvée Nebula 1894 !!) chouchoutées et entretenues à cheval afin de ne pas agresser ces vieilles Dames.


Pour la notion de "perfection" présente dans la définition en introduction de cet article, il ne suffit que de déguster un de ses flacons.


Ici, la cuvée Instinctive, justement, présente un vrai blanc de gastronomie. Si vous pensiez tout savoir du Sauvignon de la Loire, il est l'heure de dépoussiérer tout ça ! Assemblage de Sauvignon blanc auquel s'ajoutent tels des exhausteurs de goût en cuisine du Chardonnay et du Sauvignon élevé en jarre en terre cuite (je vous avais prévenu, Isabelle est curieuse), l'ensemble est enchanteur. La tension initiale laisse sa place à la rondeur et l'onctuosité, un vin félin en somme, tout en sensualité.


Pour l'accompagner lors de ma dégustation, de la brousse de brebis de la ferme @les_brebis_du_chene_enchante située dans ma commune.


Accord parfait 🖤🍷🐑

Rien de plus à ajouter


Merci Isabelle 🦓

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